ondtrack.com
Kentang goreng, atau yang dikenal dengan nama “frites” di Belgia, adalah salah satu makanan ringan yang paling populer dan lezat di seluruh dunia. Meskipun banyak yang mengira bahwa kentang goreng adalah hidangan khas Amerika, sebenarnya asalnya berasal dari Belgia.
Frites pertama kali muncul di Belgia pada abad ke-17, dan sejak itu menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Belgia. Awalnya, kentang goreng dimasak oleh para nelayan di wilayah Wallonia, di selatan Belgia, yang menggunakan kentang sebagai alternatif selama musim ikan kurang melimpah.
Mereka memotong kentang menjadi batang-batang tipis dan menggorengnya dalam minyak goreng panas. Hidangan ini segera mendapatkan popularitas di seluruh Belgia dan kemudian menyebar ke seluruh Eropa.
Yang membuat frites Belgia begitu istimewa adalah teknik pembuatannya. Kentang yang digunakan haruslah kentang yang berkualitas tinggi, biasanya jenis kentang yang memiliki kadar pati yang tinggi, sehingga menghasilkan kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Proses pembuatan dimulai dengan mencuci dan mengupas kentang, lalu memotongnya menjadi batang-batang yang panjang dan tipis. Batang-batang kentang ini kemudian direndam dalam air selama beberapa jam untuk menghilangkan kelebihan pati dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Setelah direndam, kentang dikeringkan secara gradien untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, mereka digoreng dua kali dalam minyak yang sangat panas.
Penggorengan pertama pada suhu yang lebih rendah, yang akan mematangkan kentang di dalam, dan penggorengan kedua pada suhu yang lebih tinggi, yang akan memberikan kelezatan renyah di luar.
Setelah selesai digoreng, kentang goreng ditaburkan dengan garam atau bumbu lain sesuai selera. Mereka dapat disajikan dengan berbagai saus seperti mayones, saus tartar, saus tomat, atau saus andalouse.
Frites Belgia memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Mereka memiliki tekstur luar yang renyah dan gurih, sementara bagian dalamnya lembut dan kental. Rasanya yang lezat dan sederhana membuatnya menjadi makanan ringan yang cocok disantap kapan saja dan di mana saja.
Di Belgia, kentang goreng seringkali disajikan dalam kertas cokelat besar, memberikan nuansa tradisional yang autentik. Kamu dapat menemukan warung kentang goreng di seluruh Belgia, dari restoran mewah hingga kedai-kedai pinggir jalan. Makan frites di sana adalah pengalaman kuliner yang wajib dicoba saat mengunjungi negara ini.
Jika ingin mencicipi kelezatan frites Belgia, tidak perlu pergi jauh-jauh ke Belgia. Banyak restoran dan kedai di berbagai negara yang juga menyajikan kentang goreng ala Belgia yang lezat.
Pastikan untuk mencari tempat yang menggunakan bahan berkualitas tinggi dan teknik pembuatan yang autentik untuk mendapatkan pengalaman makan yang tak terlupakan.
Jadi, jika kamu mencari camilan yang lezat dan menggugah selera, cobalah frites Belgia. Dengan sejarah yang kaya dan rasa yang tak tertandingi, kentang goreng ala Belgia adalah hidangan yang patut dicoba oleh semua pecinta kuliner. (AP01)
